Mae asid propionig (CAS 79-09-4) yn asid monocarboxylig dirlawn gyda'r fformiwla moleciwlaidd CH3CH2COOH a phwysau moleciwlaidd o 74.08 g/mol. Mae'n hylif olewog, di-liw gydag arogl miniog, egr, ychydig yn wan. Yn naturiol bresennol mewn rhai bwydydd fel cynnyrch eplesu, mae asid propionig a'i halwynau'n cael eu gwerthfawrogi ar draws y diwydiannau bwyd, amaethyddol, fferyllol a phersawr am eu gweithgaredd gwrthficrobaidd ac adweithedd amlbwrpas.
Priodweddau Asid Propionig
| Eiddo | Manyleb |
|---|---|
| Fformiwla Cemegol | CH3CH2COOH |
| Pwysau Moleciwlaidd | 74.08 g/môl |
| Rhif CAS | 79-09-4 |
| Rhif EINECS | 201-176-3 |
| Ymdoddbwynt | -21.5 gradd |
| Berwbwynt | 141.1 gradd |
| Hydoddedd | Cymysgadwy â dŵr |
| Dwysedd | 0.99 g/cm3 |
| Ymddangosiad | Hylif olewog di-liw gydag arogl egr |
| Pwynt fflach | 54 gradd (cwpan caeedig) |
Oherwydd bod asid propionig yn gwbl gymysgadwy â dŵr a'r rhan fwyaf o doddyddion organig, mae'n hawdd ei ddosio mewn fformwleiddiadau hylif, sef un rheswm dros ei ddefnydd eang mewn cadwraeth a synthesis.
Cadw Bwyd a Bwyd Anifeiliaid
Mae asid propionig yn arddangos gweithgaredd gwrthffyngaidd a llwydni cryf, yn enwedig ar werthoedd pH o dan 6.0, lle mae'n perfformio'n well na asid benzoig ar sail pwysau ac yn fwy cost-effeithiol nag asid sorbig mewn llawer o gymwysiadau. Yn y diwydiant bwyd fe'i defnyddir i gadw nwyddau wedi'u pobi, cynhyrchion caws, a bwydydd darfodus eraill, fel arfer ar ffurf calsiwm neu sodiwm propionate, sy'n ychwanegion bwyd cymeradwy mewn llawer o awdurdodaethau. Mewn bwyd anifeiliaid, mae asid propionig a'i halwynau'n cael eu defnyddio fel atalyddion llwydni i amddiffyn grawn a phorthiant cyfansawdd yn ystod storio, gan leihau colledion difetha a risg mycotocsin.
Cemegau Amaethyddol a Chwynladdwyr Canolradd
Yn y sector agrocemegol, mae asid propionig yn cael ei drawsnewid yn propionamide a deilliadau eraill sy'n gweithredu fel canolradd wrth gynhyrchu sawl chwynladdwr a chynhyrchion amddiffyn planhigion. Mae'r strwythur cadwyn asid carbocsilig byr yn darparu handlen gyfleus ar gyfer adeiladu moleciwlau gweithredol mwy cymhleth, ac mae'r galw am asid propionig yn y segment hwn yn olrhain datblygiad byd-eang chwynladdwyr dethol ar gyfer rheoli chwyn grawn a llydanddail.
Peraroglau, Blasau, a Defnyddiau Fferyllol
Mae'r diwydiant persawr a blas yn defnyddio asid propionig i gynhyrchu esters fel propionate ethyl, propionate isopentyl, propionate linalyl, propionate geranyl, a propionate bensyl. Mae'r esterau hyn yn cyfrannu nodiadau ffrwythau a blodau a ddefnyddir mewn bwydydd, diodydd, colur a phersawr sebon. Yn y maes fferyllol, mae asid propionig yn floc adeiladu ar gyfer nifer o gynhwysion gweithredol, ac mae ei ddeilliadau'n ymddangos mewn teuluoedd cyffuriau analgig a gwrthlidiol. Fe'i defnyddir hefyd fel toddydd a phlastigydd ar gyfer cellwlos nitrad ac wrth baratoi toddiannau platio nicel a chyflasynnau bwyd.
Ystyriaethau Storio, Trin a Diogelwch
Mae asid propionig yn hylif fflamadwy gyda phwynt fflach o 54 gradd ac mae'n gyrydol i groen, llygaid a philenni mwcaidd. Storiwch ef mewn cynwysyddion wedi'u selio'n dynn wedi'u gwneud o ddeunyddiau cydnaws fel dur di-staen neu blastigau addas, mewn ardal oer, wedi'i hawyru'n dda i ffwrdd o ffynonellau tanio a deunyddiau anghydnaws fel ocsidyddion a gwaelodion cryf. Wrth drin yr asid, gwisgwch fenig sy'n gwrthsefyll cemegol, gogls diogelwch, a dillad amddiffynnol, a sicrhewch awyru gwacáu lleol i reoli anweddau. Mewn cysylltiad â'r croen, rinsiwch ar unwaith gyda digon o ddŵr a cheisiwch sylw meddygol os bydd llid yn parhau.
Cwestiynau Cyffredin
A yw asid propionig yr un peth â finegr?
Mae finegr yn cynnwys asid asetig (CAS 64-19-7). Mae asid propionig yn asid carbocsilig tri-charbon gwahanol gydag arogl cryfach, mwy llym a gwahanol nodweddion cadwolyn, er bod y ddau yn cael eu defnyddio mewn cadwraeth bwyd.
Pam mae asid propionig yn gadwolyn bwyd da?
Mae moleciwlau asid propionig anwahanol yn treiddio i lwydni a philenni cell bacteriol ac yn tarfu ar gydbwysedd pH mewnol, gan atal twf. Mae'r effaith ar ei gryfaf ar pH o dan 6.0, a dyna pam ei fod yn effeithiol mewn nwyddau wedi'u pobi a chaws ag asidedd cymedrol.
A yw asid propionig yn ddiogel mewn bwyd?
Mae calsiwm a sodiwm propionate yn gadwolion bwyd cymeradwy mewn llawer o wledydd o fewn terfynau defnydd penodedig. Fel gyda phob ychwanegyn bwyd, rhaid i weithgynhyrchwyr gydymffurfio â rheoliadau bwyd lleol a gofynion labeli.
A ellir defnyddio asid propionig fel toddydd?
Oes. Mae'n gwasanaethu fel toddydd ar gyfer cellwlos nitrad ac fel elfen plastigydd, ac fe'i defnyddir mewn hydoddiannau platio nicel ac fel adweithydd cemegol mewn synthesis organig.
Beth yw prif ddeilliadau asid propionig?
Mae deilliadau allweddol yn cynnwys propionamide (chwynladdwr canolradd), propionate ethyl ac esterau propionate eraill (persawr a blasau), calsiwm a sodiwm propionate (cadwolion bwyd), a chanolradd fferyllol amrywiol.
Sut dylid storio asid propionig?
Storio mewn cynwysyddion wedi'u selio, cydnaws mewn ardal oer, awyru i ffwrdd o wres, ffynonellau tanio, ocsidyddion, ac alcalïau. Cadwch gynwysyddion yn unionsyth ac archwiliwch o bryd i'w gilydd am ollyngiadau, a'u trin â chyfarpar diogelu personol priodol.
