Mae asid propionig (asid propanoig, CAS 79-09-4) yn asid carbocsilig dirlawn cadwyn-fer gyda'r fformiwla C3H6O2. Mae'n cyfuno arogl miniog, sur ag asidedd, hydoddedd ac adweithedd defnyddiol, sy'n ei gwneud yn werthfawr mewn cadwraeth bwyd, porthiant anifeiliaid, agrocemegolion, persawr a fferyllol. Mae'r erthygl hon yn adolygu ei briodweddau ffisegol a chemegol yn fanwl.
Beth yw Asid Propionig?
Asid propionig yw'r tri-aelod carbon o'r gyfres asid brasterog dirlawn, gyda'r fformiwla foleciwlaidd C3H6O2, pwysau moleciwlaidd o 74.08 g/mol a'r strwythur CH3CH2COOH. Mae'n hylif olewog, di-liw gydag arogl cryf, brwnt neu finegr y gellir ei ganfod ar grynodiadau isel iawn. Gelwir y cyfansoddyn hefyd yn asid propanoig, yr enw systematig IUPAC, ac fel asid ethylformig. Mae'n digwydd yn naturiol mewn rhai bwydydd ac fe'i cynhyrchir gan eplesu bacteriol yn y perfedd dynol, a dyna un rheswm mae ganddo hanes hir o ddefnydd diogel wrth gadw bwyd.
Priodweddau Corfforol
| Eiddo | Gwerth Nodweddiadol |
|---|---|
| rhif CAS | 79-09-4 |
| Fformiwla moleciwlaidd | C3H6O2 (CH3CH2COOH) |
| Pwysau moleciwlaidd | 74.08 g/môl |
| Ymddangosiad | Hylif clir, di-liw, olewog |
| Arogl | Ffyrnig, sur, -fel finegr |
| Ymdoddbwynt | ≈ -20.7 gradd |
| berwbwynt | ≈ 141 gradd |
| Dwysedd (20 gradd) | ≈ 0.993 g / cm³ |
| Mynegai plygiannol ( 20 gradd ) | ≈ 1.387 |
| Pwysedd anwedd (20 gradd) | ≈ 0.32 kPa |
Mae asid propionig yn hylif anweddol: mae'n anweddu'n amlwg ar dymheredd ystafell, a'i arogl cryf fel arfer yw'r arwydd cyntaf o ollyngiad. Mae'r hylif ychydig yn llai dwys na dŵr ac yn cymysgu ag ef yn llwyr.
Nodweddion Hydoddedd
Mae asid propionig yn hydawdd iawn mewn toddyddion pegynol. Mae'n gwbl gymysgadwy â dŵr ar dymheredd ystafell oherwydd bod y grŵp carboxyl yn ffurfio bondiau hydrogen â moleciwlau dŵr. Mae hefyd yn hydawdd mewn ethanol, ether a chlorofform. Mewn toddyddion nad ydynt yn -begynol megis hydrocarbonau, mae hydoddedd yn gyfyngedig, er bod hyd y gadwyn yn gymedrol yn caniatáu rhywfaint o ryngweithio. Mae'r nodweddion hydoddedd hyn yn bwysig yn ymarferol: wrth gadw bwyd mae'n rhaid i'r asid ddosbarthu'n gyfartal trwy fatricsau cynnyrch dyfrllyd, ac mewn fformwleiddiadau hylif fferyllol mae'n rhaid iddo aros yn unffurf gwasgaredig.
Priodweddau Cemegol: Asidedd ac Adweithedd
Mae asid propionig yn asid gwan gyda chysonyn daduniad asid Ka o tua 1.34 × 10⁻⁵, sy'n cyfateb i pKa o tua 4.87. Mae'n rhoi protonau yn ddigon parod i ostwng pH systemau dyfrllyd ac atal twf microbaidd, ond yn ddigon ysgafn i gael ei drin â rhagofalon labordy arferol. Fel asidau carbocsilig eraill, mae'n cael ei esteru ag alcoholau i gynhyrchu esterau propionate, yn adweithio â basau i ffurfio halwynau propionate, a gellir ei leihau neu ei hydrogenu i ddeilliadau propanol. Mae'r adweithiau hyn yn sail i'w ddefnydd fel canolradd cemegol.
Ceisiadau Seiliedig ar Ei Priodweddau
Cadw bwyd: mae asid propionig a'i halwynau calsiwm, sodiwm a photasiwm yn atal llwydni a bacteria, yn enwedig o dan pH 6, ac fe'u defnyddir mewn nwyddau wedi'u pobi, caws a bwydydd wedi'u prosesu.
Porthiant anifeiliaid: wedi'i roi ar rawn, gwair a silwair i atal ffwngaidd rhag difetha wrth ei storio.
Chwynladdwyr ac agrocemegolion: mae'r asid yn ganolradd ar gyfer chwynladdwyr sy'n seiliedig ar propionamid a-cemegau diogelu cnydau eraill.
Persawr a blasau: defnyddir esterau propionate fel propionate ethyl, propionate bensyl a propionate linalyl mewn blasau bwyd, colur a phersawr sebon.
Fferyllol: mae deilliadau asid propionig yn ymddangos mewn fitaminau fel rhagflaenyddion fitamin B6 ac mewn-cyffuriau gwrthlidiol fel naproxen.
Toddyddion ac adweithyddion diwydiannol: a ddefnyddir fel asiant esterification, toddydd ar gyfer nitrad cellwlos, cydran plastigydd ac adweithydd cemegol cyffredinol.
Cwestiynau Cyffredin
Beth yw pKa asid propionig?
Mae pKa asid propionig tua 4.87 (Ka ≈ 1.34 × 10⁻⁵), sy'n ei gwneud yn asid carbocsilig gwan nodweddiadol, ychydig yn wannach nag asid fformig ac ychydig yn gryfach nag asid butyrig.
Ydy asid propionig yn hydawdd mewn dŵr?
Oes. Mae asid propionig yn gwbl gymysgadwy â dŵr ar dymheredd ystafell oherwydd bondio hydrogen rhwng ei grŵp carboxyl a moleciwlau dŵr.
Sut mae asid propionig yn arogli?
Mae ganddo arogl miniog, llym, sur a ddisgrifir yn aml fel brwnt neu finegr. Gellir canfod yr arogl ar grynodiadau isel, sy'n helpu i ganfod gollyngiadau ond gall hefyd achosi cwynion arogl.
Pam mae asid propionig yn cael ei ddefnyddio fel cadwolyn?
Mae ei weithgaredd gwrthffyngol a gwrthfacterol yn effeithiol o dan pH 6, lle mae'r ffurf asid heb ei ddadwahanu yn dominyddu, ac mae ei halwynau'n ddiogel ac yn ddarbodus, gan ei gwneud yn un o'r cadwolion a ddefnyddir fwyaf ar gyfer nwyddau pob a bwyd anifeiliaid.
Ydy asid propionig yr un peth ag asid asetig?
Asid propionig (CH3CH2COOH, tri charbon) yw'r homolog nesaf o asid asetig (CH3COOH, dau garbon). Maent yn rhannu cemeg tebyg ond maent yn wahanol o ran pwysau moleciwlaidd, berwbwynt, pKa a defnyddiau cymeradwy.
Sut dylid trin asid propionig yn ddiogel?
Defnyddiwch fenig amddiffynnol, gogls a dillad, gweithio gydag awyru i osgoi anadlu anwedd, a storio'r hylif mewn cynwysyddion wedi'u selio i ffwrdd o seiliau cryf ac ocsidyddion. Golchwch y croen neu'r llygaid â dŵr ar unwaith os bydd cyswllt yn digwydd.
