Sodiwm bisulfite (neubisulphite sodiwm, sodiwm hydrogen sylffit) yn gymysgedd cemegol gyda'r fformiwla gemegol fras NaHSO3. Nid yw sodiwm bisulfite yn gyfansoddyn real, ond yn gymysgedd o halwynau sy'n hydoddi mewn dŵr i roi hydoddiannau sy'n cynnwys ïonau sodiwm a bisulfite. Mae'n ymddangos ar ffurf crisialau gwyn neu felynaidd-gwyn gydag arogl sylffwr deuocsid. Waeth beth fo'i natur anniffiniedig, mae sodiwm bisulfite yn cael ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol ddiwydiannau megis ychwanegyn bwyd gydag E rhif E222 yn y diwydiant bwyd, asiant lleihau yn y diwydiant cosmetig, a dadelfennydd o hypoclorit gweddilliol a ddefnyddir yn y diwydiant cannu.
Beth yw effaith sodiwm bisulfite fel cadwolyn bwyd?
Yn gyffredinol,gradd bwyd Sodiwm Bisulfitegellir ei ddefnyddio fel asiant gwrthficrobaidd a gwrthocsidydd mewn bwyd. Mae'n rhyddhau nwy sylffwr deuocsid pan gaiff ei ychwanegu at ddŵr mewn amodau asidig, sy'n gweithredu fel cadwolyn i ladd micro-organebau.
Gellir ei ddefnyddio hefyd fel sborionydd ocsigen sy'n adweithio ag ocsigen yn gyntaf ac yna'n atal difetha bwyd rhag ocsideiddio. Ac felly'n amddiffyn lliw (gwrth-frown), ffresni a blas bwyd.
Defnyddir Sodiwm Bisulfite yn gyffredinwrth gadw ffrwythau a llysiau trwy atal yr effaith brownio enzymatig a achosir gan polyphenol oxidase. Defnyddir yn gyffredin mewn canio ffrwythau a llysiau gwyrdd deiliog.
